La Catalogne possède tous les ingrédients nécessaires à la meilleure gastronomie ¨un territoire et un paysage aussi divers que les cuisines qui y perdurent, quelques-uns des meilleurs cuisiniers du monde et des produits de qualité, variés et de saison. Nous vous invitons à goûter les produits catalans : les journées gastronomiques et les foires et marchés sont de bons lieux où les rencontrer.
La majorité des plats les plus connus de la gastronomie catalane sont d’origine rurale. Il faut citer les produits de la montagne, maraîchers et de la mer. Les ingrédients les plus utilisés sont : l’huile d’olive, le saindoux, les aulx, les oignons, les légumes, le poisson et les fruits de mer frais, le riz et les légumes secs et les herbes aromatiques.
Dans notre région, il faut signaler la cuisine de l’Ampurdan de «mer et mont», considéré comme l’une des stars de la gastronomie méditerranéenne. Citons des plats comme le pollastre amb escamarlans (poulet aux langoustines), le conill amb cargols (lapin aux escargots) ; d’autres de l’arrière-pays comme la botifarra dolça frite, l’oca amb naps (oie aux navets), le platillo (ragoût de viande), ou des plats de la mer comme le suquet de peix (ragoût de poisson), la sépia amb pèsols (seiche aux petits pois), les oursins et les moules et d’excellents desserts comme les «taps de Cadaqués, les “flaones de Figueres”, le recuit (caillé) au miel et les brunyols de l’Empordà (beignets).
Cette gastronomie a été la base d’une offre de restaurants de haute qualité- C’est à quelques kilomètres du camping Laguna, à la Cala Montjoi, que se trouvait le mythique restaurant de Ferran Adrià, “El Bulli”, qui révolutionna la cuisine mondiale. De nombreux autres restaurants, à commencer par “El Celler de Can Roca” à Gérone, ont obtenu un succès mondial et ont bien mérité les étoiles décernées par le prestigieux Guide Michelin.